Laddu, un dulce indio con muchas variantes

Besan Laddu, receta india

El Laddu es probablemente el dulce más típico en la India así que no puedes dejar de degustarlo. Es sumamente popular y además resulta muy sencillo de elaborar. Tiene infinidad de variantes, y también nos da la posibilidad de echar a volar la imaginación y crear nuevas alternativas.

Se caracteriza por su forma esférica y es común verlo en festivales y celebraciones especiales, incluso en bodas y cumpleaños. Entre las muchas opciones existentes, las más famosas son el Tirupati Laddu, originario de Tirumala, en el estado de Andhra Pradesh; el Motichoor Laddu, de Bihar, que lleva almendras y copos tostados de harina de garbanzo; el Pathishapta Laddu, de Bengala, elaborado con coco, leche y nata; y el Malpoa, que se prepara con pasas y jarabe.

A continuación, os dejo la receta del Motichoor Laddu, también conocido como Besan Laddu: ¡a disfrutar!

BESAN LADDU

Ingredientes

• 2 tazas de harina de garbanzos
• 1 taza de almendras
• ½ taza de azúcar impalpable
• 1 taza de manteca
• ½ taza de coco rallado

Dificultad: media.

Elaboración

• Colocar una olla de buen tamaño al fuego.
• Cuando esté bastante caliente, colocar la harina de garbanzos.
• Ir bajando el fuego lentamente, para que la harina se tueste pero sin quemarse.
• Tostar sin dejar de remover con una cuchara, hasta que adquiera una tonalidad más oscura.
• Apagar el fuego e incorporar la manteca, mezclando intensamente hasta adquirir una preparación arenosa.
• Añadir el coco rallado, el azúcar y las almendras.
• Amasar con las manos durante unos 10 minutos, hasta que esté consistente como para conservar la forma que se le da (probar haciendo un bollo y viendo si se mantiene).
• Comenzar a formar las bolitas cuidadosamente y llevar a la heladera.

Sugerencia: servir frío, acompañado de o café.

Foto Vía: Kalpavriksha Kamadenu

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Categorias: Gastronomia india


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