Arroz, pollo, cerdo y mango al curry

Arroz Con Pollo, Cerdo Y Mango Al Curry

La comida de la India se caracteriza, entre otras cosas, por su peculiar combinación de sabores dulces y salados, y por la fuerte presencia de especias que devela la maestría de los habitantes de la región para componer platillos de matices complejos a partir de la utilización de variantes sutiles y delicadas.

De los condimentos indios, el curry es seguramente el más famoso y difundido en Occidente. Su sabor picante va muy bien con diversas comidas, pero puede resultar curioso imaginarlo aderezando mango, una dulce fruta típica de la zona.

Sin embargo, la combinación es altamente recomendable. Se trata de un platillo para un gusto especial, pero siempre y cuando disfrutéis de lo agridulce, sin duda quedaréis prendados de la siguiente receta.

ARROZ CON POLLO, CERDO Y MANGO AL CURRY

Ingredientes

• 1 y 1/2 tazas de arroz
• 1 pechuga de pollo
• 150 gr. de cañón de cerdo
• 1 tallo de cebolla
• 1/2 pimentón rojo
• 1/2 pimentón verde
• 1 calabacín verde
• 1 mango grande
• 150 gr. de champiñones
• 1 cda. de miel
• 3 cdas. de salsa de soja
• 2 cdas. de jugo de limón
• 2 cdas. de curry en polvo
• 4 cdas. de aceite de ajonjoli o girasol
• 1 copa de vino blanco

Dificultad: sencilla

Elaboración

• Cocinar el arroz en agua con sal hasta que esté listo para el consumo.
• Colar y dejar reposar, hasta que se enfríe.
• En un bol, colocar la miel, el vino, la salsa de soja, el jugo de limón y una cucharada de curry.
• Revolver hasta que la mezcla adquiera consistencia uniforme.
• Quitar la piel del pollo y cortarlo en tiras. Cortar en tiras el cerdo y colocarlos en la mezcla.
• Marinar durante 15 minutos.
• Colocar el aceite en un wok y dejar calentar a fuego medio.
• Saltear allí la carne.
• Pelar y cortar la cebolla, los pimientos y el calabacín en tiras.
• Incorporarlos al wok y cocinar durante unos pocos minutos.
• Añadir los champiñones cortados en láminas.
• Pelar y cortar el mango en juliana.
• Agregar el mango y el arroz y saltear durante unos 3 minutos.
• Apagar el fuego, incorporar el curry y revolver.

Foto Vía: Closet Cooking

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Categorias: Gastronomia india


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