Tortillas hindúes, un delicioso aperitivo

Tortillas hindúes

Si existe un ingrediente característico dentro de la gastronomía india, ése es sin duda el curry. De sabor y aroma intensos, se trata de una delicada mezcla cuya composición varía en función del plato en el que se utilizará. Generalmente, suele elaborarse con jengibre, clavo, azafrán, cilantro y otras especies, aunque  no hay que perder de vista que el auténtico curry poco o nada tiene que ver con el que se comercializa en Europa. Por su composición, no obstante, constituye la opción perfecta para sazonar todo tipo de alimentos.

Con la receta de hoy —unas riquísimas tortillas hindúes—, los amantes de los fogones más exóticos tendrán la excusa perfecta para poner a prueba su versatilidad y, sobre todo, una estupenda oportunidad para acercarse un poco más a la realidad culinaria del subcontinente asiático.

Los ingredientes que a continuación se indican se han calculado para ocho comensales:

  • 1 pollo asado
  • 1 plátano grande
  • 250 g de harina
  • 60 g de grasa de coco
  • 50 g de cerezas en conserva sin hueso
  • 50 g de ciruelas pasas sin hueso
  • 50 g de gajos de mandarina
  • 50 g de piña enlatada
  • 30 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de almendras tostadas y ralladas
  • 4 cucharaditas de curry
  • 3 huevos
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 litro de agua

PREPARACIÓN

  • En primer lugar, hay que batir los huevos con el agua, incorporando a la mezcla una pizca de sal.
  • A continuación, añadir la harina poco a poco y sazonar con dos cucharaditas de curry.
  • Calentar por tandas la grasa de coco, freír ocho tortillas y reservarlas calientes.
  • Seguidamente, para el relleno, pelar el pollo, deshuesarlo y trocearlo.
  • Saltearlo en una sartén con la mantequilla y una cucharadita de curry. Agregar las cerezas en conserva, las ciruelas,  la mandarina, la piña y el plátano, convenientemente cortado en rodajas y rociado con el limón para evitar que es oxide.
  • Cocinarlo todo brevemente y sazonar con otra cucharadita de curry.
  • Finalmente, hay que rellenar las tortillas con el resultado obtenido, espolvorearlas con almendra picada y servir inmediatamente.

Foto vía: De Lugares y Sabores

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Categorias: Gastronomia india


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