Samosa, un aperitivo hindú

samosa

La samosa es un delicioso aperitivo hindú que consiste en una empanadilla con forma triangular rellena de verdura y servida con diferentes aliños.

Este plato ha sido muy popular en el sur de Asia durante siglos. Algunos historiadores piensan que nació directamente en Oriente Medio, mucho antes del siglo X. Se introduciría posteriormente en el subcontinente árabe en el siglo XIII y XIV, siendo hoy un plato muy apreciado en diferentes culturas y zonas del mundo. Así, además de la cocina India, la samosa se introduce en lugares como Pakistán y el Tíbet, siempre con diferentes variantes.

La samosa propiamente dicha se presenta como una envoltura exterior de una masa de harina muy fina y crujiente, muy parecida a la famosa pasta filo. Tradicionalmente se rellena con patata, guisantes, zanahoria y otros vegetales aderezados con especias como el curry, aunque en algunos lugares es posible encontrarla rellena de pollo y cordero.

Ingredientes

  • 8 hojas de pasta brik
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 50 g de guisantes
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de soja
  • Cebollino

Paso a paso:

Lo primero que haremos será hervir una cazuela con agua para introducir la patata y la zanahoria, previamente peladas y cortadas a dados.

Tras hervir estos dos ingredientes, tomamos una sartén y calentamos un poco de aceite para rehogar la cebolla picada en trozos pequeños. Cuando la misma esté completamente rehogada, añadiremos la patata y la zanahoria y procederemos a salpimentar la mezcla.

Cuando la zanahoria y la patata estén en su punto, será el momento de añadir los guisantes, el comino, el cilantro y la salsa de soja. Lo mezclamos todo bien y lo reservamos.

Precalentamos el horno con función grill.

Tomamos ahora la pasta. Cortamos cada hoja de pasta en dos formando 2 rectángulos. En cada extremo de los rectángulos colocamos un poco de las verduras cocinadas. Posteriormente los doblamos para formar un triángulo.

Antes de introducir las samosas en el horno las pincelamos con un poco de huevo. Posteriormente las horneamos durante 10 minutos.

Al emplatar no olvidéis acompañarla con salsa de soja y otro tipo de salsas como el curry.

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