| | GASTRONOMIA INDIA | | | Mangai achar: un rico plato a base de fruta Después de varias semanas alejados de las bondades de la gastronomía hindú, toca dedicar unas líneas a una de sus recetas más originales y sabrosas: el mangai achar, una sugerente fórmula a base de mango y vinagre. Los mangos que aún no están maduros son los más aconsejables para elaborar este encurtido. Aunque en las grandes ciu...
| | | Pollo con salsa de coco y anacardos, receta hindú Hacía ya semanas que este blog no se ocupaba de la sorprendente gastronomía hindú. No obstante, la primera receta del año, un riquísimo pollo con salsa de coco y anacardos ("murgh salar jung"), servirá para reconciliarse con la cocina del subcontinente asiático. Sin ir más lejos, este suculento plato aúna una de las carnes más apr...
| | | El dalcha: un plato cotidiano de la India Este blog vuelve a rendirse a las bondades de la gastronomía india. Y esta vez, lo hace para rescatar una de las recetas más recurrentes en el día a día del país: el delicioso dalcha (o cordero con lentejas). Además de ser un plato sabroso y nutritivo, y que os podéis encontrar en cualquier lugar de vuestros viajes India, esta propu...
| | | Tortillas hindúes, un delicioso aperitivo Si existe un ingrediente característico dentro de la gastronomía india, ése es sin duda el curry. De sabor y aroma intensos, se trata de una delicada mezcla cuya composición varía en función del plato en el que se utilizará. Generalmente, suele elaborarse con jengibre, clavo, azafrán, cilantro y otras especies, aunque no hay que per...
| | | Brinjal pullao: un plato vegetariano del sur Uno de los rasgos más característicos de la cocina india es la gran importancia que adquieren las especialidades preparadas exclusivamente con fruta, verdura y cereales. De hecho, ser vegetariano es una práctica muy extendida en el subcontinente asitático, motivada en muchos casos por motivos religiosos (en este sentido, no hay que olvida...
| | | El aloo gosht: un delicioso guiso tradicional Tras varias semanas alejado de los fogones, este blog vuelve a ponerse el delantal para ocuparse de la suculenta cocina india. Concretamente, el post de hoy se centrará en una receta fuertemente arraigada en el subcontinente, aunque también se prepara con asiduidad en otros rincones de la geografía asiática. A pesar de que la carne d...
| | | El vindaloo: un plato típico de origen colonial En esta nueva cita con la cocina india, es el momento de incidir en la deliciosa gastronomía de Goa para presentar un sencillo plato a base de carne: el vindaloo. A simple vista, la denominación de esta exquisita receta hace pensar que sus orígenes no hay que buscarlos en el subcontinente asiático. Y es totalmente cierto: de hecho, esta...
| | | El rasam: una típica receta india En esta ocasión, la protagonista será la deliciosa gastronomía india. Lo que hoy se propone es elaborar una tradicional sopa vegetariana: el rasam, originaria del sur del país. Precisamente, en esta zona es habitual enriquecer la receta añadiendo un poco de arroz previamente hervido antes de que finalice la cocción, o bien servirla co...
| | | El delicado tesoro de la cocina de Goa Goa es un Estado en la costa occidental de la India, una franja conocida como Konkan, sobre el magnífico Mar Arábigo que ha hecho famosas sus playas. La región estuvo bajo el dominio de varios imperios, y durante mucho tiempo fue una colonia portuguesa. Por eso, la cocina de Goa es una mezcla de las diferentes culturas que la habitaron...
| | | El delicioso Museo del Té, en Munnar Munnar es un destino turístico selecto e interesante; aquí encontraremos uno de los mejores lugares para mostrar los distintos aspectos del cultivo y elaboración del té, ya que Munnar es la principal productora de tés de alta gama en Kerala. Este recientemente abierto Museo del Té seguramente hará las delicias de los amantes del es...
| | | Curry de pescado y leche de coco La leche de coco es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía de la India. Tanto así que es posible adquirirlo en algunas tiendas especializadas, envasado en latas. Su textura suave y su sabor algo dulce es emblemático de las comidas agridulces a las que acostumbran en India, y además aporta una frescura inconfundible a los platos. ...
| | | Biryani, una tipica receta de la India El arroz es un elemento fundamental en la cocina de la India. En las distintas regiones del país se lo prepara de mil formas diferentes, siempre con mucho condimento, como se acostumbra allí. Y hay que decir la verdad: en líneas generales, hay platillos sumamente simples de preparar que pueden llevar una inconfundible impronta hindú, ...
| | | Navratan Korma, receta hindu Navratan Korma es una receta tradicional de la cocina india que se elabora a base de especias, mezcladas en una salsa de consistencia cremosa, con frutos secos de diversos tipos. El nombre Navratan significa “nueve gemas”, y remite a las nueve clases de vegetales y frutos secos que se utilizan para su preparación. La ventaja de esta ...
| | | Receta india, balti de pescado con salsa de coco Los amantes de los sabores agridulces no pueden menos que adorar a la gastronomía de la India. Las combinaciones de platos salados con aderezos de frutas son una constante en su cocina, como es el caso del balti de pescado con salsa de coco que os presentamos en esta ocasión. El balti es un tipo de plato originado en Birmingham, Inglate...
| | | Arroz, pollo, cerdo y mango al curry La comida de la India se caracteriza, entre otras cosas, por su peculiar combinación de sabores dulces y salados, y por la fuerte presencia de especias que devela la maestría de los habitantes de la región para componer platillos de matices complejos a partir de la utilización de variantes sutiles y delicadas. De los condimentos indio...
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| |  | Descubriendo El S...
| | El sur de la India es una de las regiones más fascinantes de este extraordinario país; sus costas, ba... | |  | Viaje Cultural A ...
| | La India, con más de 1170 millones de habitantes, es uno de los dos países más populosos del mundo; el... | |  | Cruceros Navideñ...
| | La India es una de las penínsulas más grandes del mundo; bordeada por el océano Índico y mar Arábi... | | | | | | |
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