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GASTRONOMIA INDIA |
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El delicado tesoro de la cocina de Goa
13 de mayo de 2010
Goa es un Estado en la costa occidental de la India, una franja conocida como Konkan, sobre el magnífico Mar Arábigo que ha hecho famosas sus playas. La región estuvo bajo el dominio de varios imperios, y durante mucho tiempo fue una colonia portuguesa.
Por eso, la cocina de Goa es una mezcla de las diferentes culturas que la habitar...
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El delicioso Museo del Té, en Munnar
20 de diciembre de 2009
Munnar es un destino turístico selecto e interesante; aquí encontraremos uno de los mejores lugares para mostrar los distintos aspectos del cultivo y elaboración del té, ya que Munnar es la principal productora de tés de alta gama en Kerala.
Este recientemente abierto Museo del Té seguramente hará las delicias de los amantes del es...
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Curry de pescado y leche de coco
26 de agosto de 2009
La leche de coco es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía de la India. Tanto así que es posible adquirirlo en algunas tiendas especializadas, envasado en latas. Su textura suave y su sabor algo dulce es emblemático de las comidas agridulces a las que acostumbran en India, y además aporta una frescura inconfundible a los platos.
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Biryani, una tipica receta de la India
12 de agosto de 2009
El arroz es un elemento fundamental en la cocina de la India. En las distintas regiones del país se lo prepara de mil formas diferentes, siempre con mucho condimento, como se acostumbra allí.
Y hay que decir la verdad: en líneas generales, hay platillos sumamente simples de preparar que pueden llevar una inconfundible impronta hindú, ...
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Navratan Korma, receta hindu
28 de junio de 2009
Navratan Korma es una receta tradicional de la cocina india que se elabora a base de especias, mezcladas en una salsa de consistencia cremosa, con frutos secos de diversos tipos. El nombre Navratan significa “nueve gemas”, y remite a las nueve clases de vegetales y frutos secos que se utilizan para su preparación.
La ventaja de esta ...
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Receta india, balti de pescado con salsa de coco
11 de junio de 2009
Los amantes de los sabores agridulces no pueden menos que adorar a la gastronomía de la India. Las combinaciones de platos salados con aderezos de frutas son una constante en su cocina, como es el caso del balti de pescado con salsa de coco que os presentamos en esta ocasión.
El balti es un tipo de plato originado en Birmingham, Inglate...
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Arroz, pollo, cerdo y mango al curry
24 de mayo de 2009
La comida de la India se caracteriza, entre otras cosas, por su peculiar combinación de sabores dulces y salados, y por la fuerte presencia de especias que devela la maestría de los habitantes de la región para componer platillos de matices complejos a partir de la utilización de variantes sutiles y delicadas.
De los condimentos indio...
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Pakora hindu, una receta de la India
6 de mayo de 2009
Pakora es una tradicional receta de la gastronomía india que consiste en freír verduras rebosadas con harina de garbanzos. También se la puede elaborar con pollo y muy diversas clases vegetales, como cebolla, espinaca, berenjenas, coliflor, patatas, tomates y muchos más.
Es una opción perfecta para los vegetarianos, ya que no hay nec...
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Pollo tikka masala, deliciosa receta hindu
19 de abril de 2009
El pollo tikka es un platillo de la cocina india tan popular como sabroso, y elaborado en varios países del sureste asiático. La carne de pollo deshuesada se marina en especias y yogur, y se condimenta abundantemente, como lo acostumbran los cocineros hindúes, algo que podrás comprobar en primera persona en tus viajes a India.
En este...
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Laddu, un dulce indio con muchas variantes
3 de abril de 2009
El Laddu es probablemente el dulce más típico en la India así que no puedes dejar de degustarlo en tus viajes a este país. Es sumamente popular y además resulta muy sencillo de elaborar. Tiene infinidad de variantes, y también nos da la posibilidad de echar a volar la imaginación y crear nuevas alternativas.
Se caracteriza por su f...
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Alu Matar, un plato tipico de la India
22 de marzo de 2009
La cocina de la India es renombrada en todo el mundo por su sabor y por la gran variedad de sus ingredientes. Ciertamente, la historia de este país le ha legado un abanico casi inagotable de alimentos que se consumen a diario, pero que hace algunos años (o siglos) eran desconocidos para los habitantes locales.
La región de Uttar Prades...
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Suji Halava, receta tradicional de la cocina india
4 de marzo de 2009
Suji Halava es una comida que se elabora a base de harina de garbanzos y sémola. Ahora bien, a pesar de lo que se pueda pensar al conocer sus dos ingredientes más importantes, no se trata de un plato principal sino de un sabroso postre.
Conviene aclarar que otros de sus ingredientes son la leche, la miel, las uvas pasas y las almendras....
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Receta de pollo al curry, tipico de India
2 de enero de 2009
El curry es la denominación genérica que reciben varias preparaciones típicas de la cocina oriental. Se trata siempre de una salsa compuesta de especias picantes procedentes de la India, realizadas como acompañamiento de un plato principal.
La cocina bengalí es muy destacada en este sentido. En Bengala se elaboran numerosas recetas d...
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Kofta picante, una tradicional receta hindú
3 de diciembre de 2008
Kofta es el nombre con que se conoce a un amplio abanico de preparaciones realizadas esencialmente con carne picada, típicas de Oriente Medio, la India y los Balcanes. Si se elaboran sólo con carne y especias, pueden ser similares a las albóndigas, aunque también es común añadir arroz, huevos o verdura, de modo tal que se forma una pas...
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Chutney, tradicional condimento de la India
2 de noviembre de 2008
En la India, los sabores agridulces son muy comunes y sumamente valorados. El Chutney es una buena prueba de ello. Se trata de un nombre genérico para definir a las conservas que se utilizan como condimento para acompañar carnes rojas, de ave y paté. Se elaboran de diferentes frutas, algunas de ellas exóticas y otras más habituales, y l...
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El té, bebida tradicional de la India
15 de octubre de 2008
Más de 4000 kilómetros cuadrados de tierra son los que hoy se utilizan en la India para cultivos de té. Alrededor de 14 mil fincas y un millón de obreros empleados nos dan una idea de la importancia que estas plantaciones tienen para los habitantes del país. Además, la presencia de la bebida en su cultura es una marca ineludible de las...
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Pilaff con frutos secos, cocina hindu
8 de octubre de 2008
Un ingrediente clave de la cocina hindú es sin dudas el arroz. Como componente de muchas recetas, como acompañamiento, hervido y blanco o condimentado de las más diversas formas: casi siempre está presente y es un signo distintivo de las costumbres alimenticias y de la abundancia de este grano en la región india.
Privilegiado de las ...
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Cocina hindu, rica en especias
12 de septiembre de 2008
Hablar de una gastronomía hindú, propiamente dicha, es complicado cuando hay tal diversidad de culturas, religiones, y regiones en la India. Sería más sencillo hablar de una cocina del Norte de la India, de la de Bengala, etc. En cualquier caso, todas tienen la base común de ser una cocina rica en verduras y en especias, y escasa en car...
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Ekoori, huevos revueltos en la India
15 de agosto de 2008
Ayer os hablaba del Taj Mahal. Hoy me toca bajar a algo más terrenal como es el buen comer. Ya en alguna ocasión os he dicho de pasada que a mí, particularmente, la cocina hindú no me gustó demasiado, quizás por resultarme demasiado especiada y picante. Sin embargo, hay que reconocer que hay platos, que a pesar de ser muy simples, so...
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Descubriendo El S...
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El sur de la India es una de las regiones más fascinantes de este extraordinario país; sus costas, ba... |
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