Tag: Cocina de la India

Samosa, un aperitivo hindú

Samosa, un aperitivo hindú

La samosa es un delicioso aperitivo hindú que consiste en una empanadilla con forma triangular rellena de verdura y servida con diferentes aliños. Este plato ha sido muy popular en el sur de Asia durante siglos. Algunos historiadores piensan que nació directamente en Oriente Medio, mucho antes del siglo X. Se introduciría posteriormente en el […]

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Bhang Lassi, bebida espiritual de la India

Bhang Lassi, bebida espiritual de la India

En algunos restaurantes de la India encontraremos un nombre un poco raro en sus cartas, el Bhang Lassi, aunque normalmente suele presentarse como Special Lassi. Esta bebida es muy popular en la India y está elaborada a base de bhang, un preparado a partir de hojas de plantas de cannabis. Su ingesta puede causar una […]

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Pollo con salsa de coco y anacardos, receta hindú

Pollo con salsa de coco y anacardos, receta hindú

Hacía ya semanas que este blog no se ocupaba de la sorprendente gastronomía hindú. No obstante, la primera receta del año, un riquísimo pollo con salsa de coco y anacardos (“murgh salar jung”), servirá para reconciliarse con la cocina del subcontinente asiático. Sin ir más lejos, este suculento plato aúna una de las carnes más […]

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Tortillas hindúes, un delicioso aperitivo

Tortillas hindúes, un delicioso aperitivo

Si existe un ingrediente característico dentro de la gastronomía india, ése es sin duda el curry. De sabor y aroma intensos, se trata de una delicada mezcla cuya composición varía en función del plato en el que se utilizará. Generalmente, suele elaborarse con jengibre, clavo, azafrán, cilantro y otras especies, aunque  no hay que perder de […]

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El aloo gosht: un delicioso guiso tradicional

El aloo gosht: un delicioso guiso tradicional

Tras varias semanas alejado de los fogones, este blog vuelve a ponerse el delantal para ocuparse de la suculenta cocina india. Concretamente, el post de hoy se centrará en una receta fuertemente arraigada en el subcontinente, aunque también se prepara con asiduidad en otros rincones de la geografía asiática. A pesar de que la carne de […]

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El vindaloo: un plato típico de origen colonial

El vindaloo: un plato típico de origen colonial

En esta nueva cita con la cocina india, es el momento de incidir en la deliciosa gastronomía de Goa para presentar un sencillo plato a base de carne: el vindaloo. A simple vista, la denominación de esta exquisita receta hace pensar que sus orígenes no hay que buscarlos en el subcontinente asiático. Y es totalmente cierto: de […]

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El delicado tesoro de la cocina de Goa

El delicado tesoro de la cocina de Goa

Goa es un Estado en la costa occidental de la India, una franja conocida como Konkan, sobre el magnífico Mar Arábigo que ha hecho famosas sus playas.  La región estuvo bajo el dominio de varios imperios, y durante mucho tiempo fue una colonia portuguesa. Por eso, la cocina de Goa es una mezcla de las […]

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Cultura tribal en Dadra y Nagar Haveli

Cultura tribal en Dadra y Nagar Haveli

Dadra y Nagar Haveli, al oeste de la India, son dos Estados unidos con una sola capital, que es la ciudad de Silvassa. Se integró a la India en 1961 después de casi dos siglos de dominio portugués que ha dejado su huella indeleble en monumentos religiosos y hasta en el nombre de la capital. […]

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Curry de pescado y leche de coco

Curry de pescado y leche de coco

La leche de coco es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía de la India. Tanto así que es posible adquirirlo en algunas tiendas especializadas, envasado en latas. Su textura suave y su sabor algo dulce es emblemático de las comidas agridulces a las que acostumbran en India, y además aporta una frescura inconfundible a […]

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Biryani, una tipica receta de la India

Biryani, una tipica receta de la India

El arroz es un elemento fundamental en la cocina de la India. En las distintas regiones del país se lo prepara de mil formas diferentes, siempre con mucho condimento, como se acostumbra allí. Y hay que decir la verdad: en líneas generales, hay platillos sumamente simples de preparar que pueden llevar una inconfundible impronta hindú, […]

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