Tag: Recetas de la India

Samosa, un aperitivo hindú

Samosa, un aperitivo hindú

La samosa es un delicioso aperitivo hindú que consiste en una empanadilla con forma triangular rellena de verdura y servida con diferentes aliños. Este plato ha sido muy popular en el sur de Asia durante siglos. Algunos historiadores piensan que nació directamente en Oriente Medio, mucho antes del siglo X. Se introduciría posteriormente en el […]

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Mangai achar: un rico plato a base de fruta

Mangai achar: un rico plato a base de fruta

Después de varias semanas alejados de las bondades de la gastronomía hindú, toca dedicar unas líneas a una de sus recetas más originales y sabrosas: el mangai achar, una sugerente fórmula a base de mango y vinagre. Los mangos que aún no están maduros son los más aconsejables para elaborar este encurtido. Aunque en las grandes ciudades […]

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Pollo con salsa de coco y anacardos, receta hindú

Pollo con salsa de coco y anacardos, receta hindú

Hacía ya semanas que este blog no se ocupaba de la sorprendente gastronomía hindú. No obstante, la primera receta del año, un riquísimo pollo con salsa de coco y anacardos (“murgh salar jung”), servirá para reconciliarse con la cocina del subcontinente asiático. Sin ir más lejos, este suculento plato aúna una de las carnes más […]

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El dalcha: un plato cotidiano de la India

El dalcha: un plato cotidiano de la India

Este blog vuelve a rendirse a las bondades de la gastronomía india. Y esta vez, lo hace para rescatar una de las recetas más recurrentes en el día a día del país: el delicioso dalcha (o cordero con lentejas). Además de ser un plato sabroso y nutritivo, esta propuesta destaca por su sencillez: la mayoría de […]

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Tortillas hindúes, un delicioso aperitivo

Tortillas hindúes, un delicioso aperitivo

Si existe un ingrediente característico dentro de la gastronomía india, ése es sin duda el curry. De sabor y aroma intensos, se trata de una delicada mezcla cuya composición varía en función del plato en el que se utilizará. Generalmente, suele elaborarse con jengibre, clavo, azafrán, cilantro y otras especies, aunque  no hay que perder de […]

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Brinjal pullao: un plato vegetariano del sur

Brinjal pullao: un plato vegetariano del sur

Uno de los rasgos más característicos de la cocina india es la gran importancia que adquieren las especialidades preparadas exclusivamente con fruta, verdura y cereales. De hecho, ser vegetariano es una práctica muy extendida en el subcontinente asitático, motivada en muchos casos por motivos religiosos (en este sentido, no hay que olvidar que el sacrificio animal […]

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El vindaloo: un plato típico de origen colonial

El vindaloo: un plato típico de origen colonial

En esta nueva cita con la cocina india, es el momento de incidir en la deliciosa gastronomía de Goa para presentar un sencillo plato a base de carne: el vindaloo. A simple vista, la denominación de esta exquisita receta hace pensar que sus orígenes no hay que buscarlos en el subcontinente asiático. Y es totalmente cierto: de […]

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El rasam: una típica receta india

El rasam: una típica receta india

En esta ocasión, la protagonista será la deliciosa gastronomía india. Lo que hoy se propone es elaborar una tradicional sopa vegetariana: el rasam, originaria del sur del país. Precisamente, en esta zona es habitual enriquecer la receta añadiendo un poco de arroz previamente hervido antes de que finalice la cocción, o bien servirla como plato único […]

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El delicado tesoro de la cocina de Goa

El delicado tesoro de la cocina de Goa

Goa es un Estado en la costa occidental de la India, una franja conocida como Konkan, sobre el magnífico Mar Arábigo que ha hecho famosas sus playas.  La región estuvo bajo el dominio de varios imperios, y durante mucho tiempo fue una colonia portuguesa. Por eso, la cocina de Goa es una mezcla de las […]

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Curry de pescado y leche de coco

Curry de pescado y leche de coco

La leche de coco es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía de la India. Tanto así que es posible adquirirlo en algunas tiendas especializadas, envasado en latas. Su textura suave y su sabor algo dulce es emblemático de las comidas agridulces a las que acostumbran en India, y además aporta una frescura inconfundible a […]

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