Receta de pollo al curry, tipico de India

Receta de Pollo al Curry

El curry es la denominación genérica que reciben varias preparaciones típicas de la cocina oriental. Se trata siempre de una salsa compuesta de especias picantes procedentes de la India, realizadas como acompañamiento de un plato principal.

La cocina bengalí es muy destacada en este sentido. En Bengala se elaboran numerosas recetas de curry prácticamente desconocidos fuera de la India. Sus ingredientes infaltables suelen ser el pescado y los mariscos, y puede incluir semillas de mostaza y de amapola, muy característicos de la región.

Apreciada por la gran diversidad y abundancia de especies que se utilizan para su preparación, las recetas de curry de esta zona son las más prestigiosas en la India. A continuación, una propuesta para realizar un delicioso plato de pollo y arroz acompañado por esta tradicional salsa.

POLLO AL CURRY

Ingredientes

  • 1 pollo
  • 40 gr. de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 2 manzanas
  • 3 cucharaditas de curry (la especia)
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de leche condensada (sin azúcar)
  • pimienta blanca y sal a gusto
  • 1 cucharadita de miel
  • 4 cucharadas de nata
  • 2 cucharadas de pasas
  • almendras tostadas partidas
  • 1 plátano

Dificultad: media.

Elaboración

– Lavar el pollo y cortarlo en presas.

– Derretir la mantequilla en fuego moderado y freír el pollo hasta que se dore de ambos lados.

– Pelar y cortar en cuadraditos la cebolla.

– Añadirlos al pollo y dorar.

– Preparar el caldo y agregarlo a la olla.

– Dejar tapado y en el fuego durante 30 minutos.

– Pelar las manzanas y cortarlas en cuadrados pequeños.

– Colocarlos en la olla luego de pasados los 30 minutos de cocción.

– Espolvorear con curry y dejar 10 minutos más en el fuego.

– Retirar el pollo, deshuesarlo y conservarlo caliente.

– Mezclar la harina con la leche condensada y unir con el jugo de cocción del pollo.

– Condimentar con sal, miel y pimienta blanca.

– Colocar la carne en esa preparación y llevar a fuego muy bajo hasta que recupere el calor.

– Incorporar la nata, las pasas y las almendras tostadas.

– Pelar y cortar el plátano en rodajas.

– Añadirlo al plato al momento de servir.

Consejito: el mejor y más típico acompañamiento para este Pollo al curry es una guarnición de arroz hervido y un vino blanco.

Foto Vía: Mundo recetas

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Categorias: Gastronomia india


Comentarios (1)

  1. Mike dice:

    ¿Conocen otros acompañamientos para este platillo?

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