Pakora hindu, una receta de la India

Pakora es una tradicional receta de la gastronomía india que consiste en freír verduras rebosadas con harina de garbanzos. También se la puede elaborar con pollo y muy diversas clases vegetales, como cebolla, espinaca, berenjenas, coliflor, patatas, tomates y muchos más.

Es una opción perfecta para los vegetarianos, ya que no hay necesidad de incorporar ningún ingrediente de origen animal. Como es costumbre en la cocina hindú, lleva abundante condimento, sobre todo cilantro y algo de pimienta.

Los Pakora pueden comerse en plato pero también con la mano, acompañados de alguna salsa agridulce a gusto del cocinero y de sus comensales. Se pueden servir como entrada o como plato principal si se los acompaña con abundante arroz blanco. Veamos la receta para Pakora de patatas, que sirve de igual modo para cualquier otro ingrediente.

PAKORA DE PATATAS (patatas fritas en harina de garbanzos)

Ingredientes

• 1 taza de harina de garbanzos
• 1 pizca de sal
• 1 ají o guindilla
• 1 pizca de pimienta
• 1 pimiento rojo
• 1 kg. de patatas
• 1 ramito de cilantro
• 150 cc. de aceite

Dificultad: sencillo.

Elaboración

• Cocer las patatas sin quitarles la cáscara.
• Luego pelarlas y cortarlas en rodajas de grosor medio.
• Mezclar la harina de garbanzos, la sal, el ají y la pimienta en un recipiente y añadir agua hasta formar una crema consistente.
• Picar el pimiento rojo bien fino y el cilantro.
• Añadirlos a la mezcla.
• Embeber las rodajas de patata y freírlas en aceite bien caliente.
• Dar vuelta cuando se hayan dorado de un lado.
• Al retirar, dejar que escurra bien el aceite y luego colocar en un recipiente con papel absorbente.

Sugerencia: este mismo procedimiento se puede seguir reemplazando las rodajas de patatas por aros de cebolla, repollo cortado en tiras delgadas, ramitos de coliflor, rodajas de berenjena, etc.

Puedes ver otras recetas en el siguiente enlace: gastronomía de India

Etiquetas: Recetas de la India

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