Biryani, una tipica receta de la India

El arroz es un elemento fundamental en la cocina de la India. En las distintas regiones del país se lo prepara de mil formas diferentes, siempre con mucho condimento, como se acostumbra allí.

Y hay que decir la verdad: en líneas generales, hay platillos sumamente simples de preparar que pueden llevar una inconfundible impronta hindú, sin necesidad de hacer grandes maravillas en la cocina.

A la hora de preparar el almuerzo para la familia, o también como un regalo sencillo para uno mismo, se puede elaborar un plato de biryani y deleitarse con él. Las variedades de biryani que pueden encontrarse son realmente muchas, y hoy vamos a presentar una particularmente deliciosa: el biryani de pollo. Aquí va la receta.

BIRYANI DE POLLO

Ingredientes

Para el plato principal

• 300 grs. de arroz
• 500 grs. de pollo deshuesado
• 3 tomates
• 2 cebollas
• 3 pimientos verdes
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 4 cdas. de mantequilla
• 3 tazas de agua
• 1 yogurt natural
• especias (2 ramas canela, 5 clavos, 2 hojas laurel, 4 hojas menta picada, 2 cucharaditas pimentón picante, 3 cucharaditas cilantro, 1/4 cucharadita azafrán de la india)
• sal

Ingredientes para el marinado

• 1/4 cdita. de sal
• 3 cdita. de zumo de limón
• 1/4 cdita. de cúrcuma (azafrán de la india)
• 1/2 cdita. de cilantro
• 1/2 cdita. de pimentón picante
• 1/2 cdita. de ajo en pasta

Elaboración

• En un recipiente, colocar todos los ingredientes para el marinado y mezclar bien.
• Limpiar la carne de pollo, cortarlo en trozos pequeños y ponerlo a marinar en el recipiente.
• En una sartén colocar el aceite con dos cucharadas de mantequilla, y llevar a fuego moderado.
• Cuando haya levantado temperatura, colocar allí las hojas de laurel, la canela y el clavo. Añadir el pimiento y la menta bien picados, y el cilantro.
• Cortar las cebollas en tajadas delgadas y añadir a la sartén.
• Cuando la cebolla se haya rehogado bien (se nota porque adquiere una coloración transparente), cortar los tomates también en tiras delgadas e incorporarlos.
• Inmediatamente, agregar la pasta de ajo y el pollo marinado.
• Espolvorear con cúrcuma, pimentón y sal.
• Mezclar bien para que la preparación se uniforme y adquiera cremosidad.
• En una olla colocar tres tazas de agua, el yogurt y una taza de la preparación que se encuentra en la sartén.
• Añadir el arroz y llevar al fuego para que hierva hasta estar cocido.
• Para servir, se combinan una parte de la preparación con pollo y otra de arroz, y ambos se decoran y aromatizan con mantequilla derretida y cilantro.

Foto Vía: Opinions and Expressions

Etiquetas: Cocina de la India, comer en India, Recetas de la India

Categorias: Gastronomia india