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Curry de pescado y leche de coco

La leche de coco es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía de la India. Tanto así que es posible adquirirlo en algunas tiendas especializadas, envasado en latas. Su textura suave y su sabor algo dulce es emblemático de las comidas agridulces a las que acostumbran en India, y además aporta una frescura inconfundible a los platos.

Desde luego, también es posible extraerlo de la fruta en lugar de conseguirlo ya preparado. Es un poco más trabajoso, pero es una buena idea si no es posible encontrar leche de coco en lata.

El curry de pescado con leche de coco es un platillo delicioso y sin dudas fuera de lo común, perfecto para sorprender a la familia o a los amigos en una cena especial. Prepararlo no es difícil, si bien la receta consta de varios pasos.

Aquí dejo las instrucciones para elaborar esta riquísima opción.

CURRY DE PESCADO Y LECHE DE COCO

Ingredientes

• 2 dientes ajo
• 1 cdita. de pimiento molido
• 1 trozo de jengibre
• 1/4 cdita. de aceite
• 30 grs. de cebolla
• 1 cdita. curry molido
• 1 pizca tumerico
• 500 ml. de leche de coco
• 200 grs. de bacalao fresco, merluza o pescadilla
• 2 tomates medianos

Dificultad: media.

Elaboración

• Picar el ajo, el pimiento y el jengibre, y triturarlos hasta conseguir una pasta.
• Colocar el aceite en una sartén grande y calentarlo.
• Cortar la cebolla en rodajas con forma de medialuna y luego ponerla a freír junto con el curry.
• Luego de 5 minutos, agregar la pasta y el tumerico y continuar friendo durante 2 minutos.
• Incorporar la mitad de la leche de coco y un vaso de agua (200 ml).
• Cuando empiece a hervir, añadir el pescado cortado en dados y bajar el fuego.
• Cocer durante 5 minutos.
• Añadir un tomate cortado en trozos y lo que resta de la leche de coco.
• Cocer unos 5 minutos más.
• Incorporar el segundo tomate troceado justo antes de servir.

Foto Vía: Jane Spice