Archivo de:   Gastronomia india

Receta de pollo al curry, tipico de India

Receta de pollo al curry, tipico de India

El curry es la denominación genérica que reciben varias preparaciones típicas de la cocina oriental. Se trata siempre de una salsa compuesta de especias picantes procedentes de la India, realizadas como acompañamiento de un plato principal. La cocina bengalí es muy destacada en este sentido. En Bengala se elaboran numerosas recetas de curry prácticamente desconocidos […]

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Kofta picante, una tradicional receta india

Kofta picante, una tradicional receta india

Kofta es el nombre con que se conoce a un amplio abanico de preparaciones realizadas esencialmente con carne picada, típicas de Oriente Medio, la India y los Balcanes. Si se elaboran sólo con carne y especias, pueden ser similares a las albóndigas, aunque también es común añadir arroz, huevos o verdura, de modo tal que […]

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Chutney, tradicional condimento de la India

Chutney, tradicional condimento de la India

En la India, los sabores agridulces son muy comunes y sumamente valorados. El Chutney es una buena prueba de ello. Se trata de un nombre genérico para definir a las conservas que se utilizan como condimento para acompañar carnes rojas, de ave y paté. Se elaboran de diferentes frutas, algunas de ellas exóticas y otras […]

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El té, bebida tradicional de la India

El té, bebida tradicional de la India

Más de 4000 kilómetros cuadrados de tierra son los que hoy se utilizan en la India para cultivos de té. Alrededor de 14 mil fincas y un millón de obreros empleados nos dan una idea de la importancia que estas plantaciones tienen para los habitantes del país. Además, la presencia de la bebida en su […]

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Receta de Pilaff con frutos secos

Receta de Pilaff con frutos secos

Un ingrediente clave de la cocina india es sin dudas el arroz. Como componente de muchas recetas, como acompañamiento, hervido y blanco o condimentado de las más diversas formas: casi siempre está presente y es un signo distintivo de las costumbres alimenticias y de la abundancia de este grano en la región india. Privilegiado de […]

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Cocina india, rica en especias

Cocina india, rica en especias

Hablar de una gastronomía india, propiamente dicha, es complicado cuando hay tal diversidad de culturas, religiones, y regiones en la India. Sería más sencillo hablar de una cocina del Norte de la India, de la de Bengala, etc. En cualquier caso, todas tienen la base común de ser una cocina rica en verduras y en […]

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Ekoori, huevos revueltos en la India

Ekoori, huevos revueltos en la India

  Ayer os hablaba del Taj Mahal. Hoy me toca bajar a algo más terrenal como es el buen comer. Ya en alguna ocasión os he dicho de pasada que a mí, particularmente, la cocina hindú no me gustó demasiado, quizás por resultarme demasiado especiada y picante. Sin embargo, hay que reconocer que hay platos, […]

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